搭配比例：

王婆大蝦專(zhuān)用底料  300g     專(zhuān)用調(diào)味粉  60g     專(zhuān)用香料  10g     專(zhuān)用紅油  50g     三合一秘汁  65g

蝦   小份700g中份800g大份1000g             孜然面  4g     土豆  250g         玉米  300g

大蔥段  90g     整蒜  80g     小米椒  10g     泡姜  20g      芝麻  適量           香菜  適量

操作步驟：

1.蝦開(kāi)背、去頭、去蝦線(xiàn)備用;土豆油炸，玉米煮熟備用;

2.炸蝦:鍋中倒入大豆油，油溫?zé)?成(220℃-240℃)，炸至金黃，外焦里嫩時(shí)撈出;

3.熱鍋下入植物油100g，放入小米椒、泡姜煸炒，依次下入姜蒜爆香。加入高湯(小份:700g,中/大份:800g)，底料攪拌均勻，加入專(zhuān)用調(diào)味粉、孜然粉、香料粉燒至沸騰。

4.下入土豆，玉米，3-5s撈出，放入鍋底盆內(nèi):5.熱鍋下入炸好的蝦，淋入紅油，收汁2-3s出鍋，撒上芝麻，點(diǎn)綴上香菜即可出餐。

溫馨提示:配比僅供參考，可根據(jù)區(qū)域的口味差異，自行調(diào)配